鯛の酒盗（白子）和え

春が旬の鯛。
鯛には真子、白子が出ます。

両方ともご馳走ですね。

今回は鯛の白子で作るおつまみです。

白子には、たっぷり塩をして塩漬けにします。

↓詳細は下記作り方を参考にして下さい。
【関連記事：鯛　白子　酒盗の作り方】


白子の酒盗は包丁で細かく切り、よく叩きます。


鯛を三枚におろします。

【参照：鯛のおろし方（三枚おろし）】
【参照：鯛の皮の引き方】

身を細く切り、絡まりやすくします。

酒、みりんで伸ばしながら、白子を加えていきます。


白子の大きさと塩加減にもよりますが、１尾分の白子で1/4〜半身くらい和えられます。

焼酎や香りのいい吟醸酒のおつまみに合いますね。