鯵（アジ）の昆布締め

鯵（あじ）と言うと、タタキやなめろうがポピュラーですが、昆布締めにしても美味しいんです。


鯵（あじ）を三枚におろします。

【関連記事：鯵（あじ）のおろし方（三枚おろし）】

一塩して一晩冷蔵庫で寝かし、さらに昆布に挟んで、もう一晩冷蔵庫に入れます。

身に塩気がありますので、醤油より、レモン果汁やスダチ、かぼすの絞り汁で十分美味しくいただけます。

【詳細記事：鯵の昆布締め　作り方】

昆布で締めることにより、さらに味の濃くなった鯵には、キリっと冷えた冷酒や、麦焼酎のロックなんかが合いそうですね。