鯵(アジ)の昆布締め

鯵(あじ)と言うと、タタキなめろうがポピュラーですが、昆布締めにしても美味しいんです。
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鯵(あじ)を三枚におろします。

【関連記事:鯵(あじ)のおろし方(三枚おろし)】

一塩して一晩冷蔵庫で寝かし、さらに昆布に挟んで、もう一晩冷蔵庫に入れます。

身に塩気がありますので、醤油より、レモン果汁やスダチ、かぼすの絞り汁で十分美味しくいただけます。

【詳細記事:鯵の昆布締め 作り方

昆布で締めることにより、さらに味の濃くなった鯵には、キリっと冷えた冷酒や、麦焼酎のロックなんかが合いそうですね。
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