鰻（うなぎ）の肝焼き（タレ）

お酒を召し上がられるのなら、好きな方が多いのではないでしょうか？

鰻の肝。



まず、苦玉を水の中で、潰します。

包丁の刃先で刺すといいです。

水の中で潰すのは、衣服に付いたり、最悪だと目に入る危険性があります。

目に入りますと、とんでもない痛みに襲われますので、水の中で行ってください。

串に刺して両面を焼きます。

鍋に蒲焼きのタレを入れて煮絡めます。

蒲焼きのタレの作り方ですが、↓を参考にして下さい。

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焼き網、鍋はよく洗って油気を取り除いたものを使います。

そうしないと、鰻の肝に味が含まれていきません。

甘辛にちょっとほろ苦さがあって、左党には、たまらないおつまみです。

辛口の燗酒に合うでしょうね。