モンコウイカの真子の時雨煮

春になると、モンコウイカが抱卵します。

他のイカも卵を持っていますので、同じように炊くと美味しい酒の肴として食べられます。



煮汁の割合ですが、
<分量>

水・・・４

酒・・・１

濃口醤油・・・１

みりん・・・１

香り付けに針生姜を加えます。

鍋底に引っ付きやすいので、途中でかき混ぜながら煮ていきます。

モチモチした食感が実に美味しいです。

辛口の日本酒の熱燗が合いそうですね。