平目のエンガワ タタキ風

天然のいいヒラメを仕入れました。

活け物と違い、無駄な脂が無く旨みがあります。




身は刺身にして、エンガワを失敬して、おつまみにしてみました。

エンガワは濃厚な旨みとコリコリした食感が魅力な食材。

繊維に沿って細く切ります。

今回は、薬味に葱を使いましたが、お好みで生姜（ショウガ）や茗荷（ミョウガ）を混ぜても美味しいでしょう。

タタキらしくポン酢で和えます。

お好みでユズコショウを混ぜると恰好の酒肴になるでしょう。

私は柚コショウを手作りしていますので、作り方を公表しております。参考にしてみて下さい。

【参考：柚コショウ作り方】